Бетаин (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) в химии — это любое нейтральное химическое соединение с положительно заряженной катионной функциональной группой, такой как катион четвертичного аммония или фосфония (обычно: ониевые ионы), которое не содержит атом водорода и с отрицательно заряженной функциональной группой, такой как карбоксилатная группа, которая может не находиться рядом с катионным участком. Таким образом, бетаин может представлять собой особый тип цвиттер-иона. Исторически этот термин использовался только для триметилглицина. Он также используется в качестве лекарства. В биологических системах многие встречающиеся в природе бетаины служат органическими осмолитами, веществами, синтезируемыми или поглощаемыми клетками из окружающей среды для защиты от осмотического стресса, засухи, высокой солености или высокой температуры. Внутриклеточное накопление бетаинов, не нарушая функцию ферментов, структуру белка и целостность мембран, позволяет удерживать воду в клетках, защищая тем самым от последствий обезвоживания. Он также является донором метила, значение которого в биологии приобретает все большее признание. Бетаин представляет собой алкалоид с сильной гигроскопичностью, поэтому в производственном процессе его часто обрабатывают антислеживающим агентом. Его молекулярная структура и эффект от применения существенно не отличаются от природного бетаина, и он принадлежит к природному веществу, эквивалентному химическому синтезу. Бетаин является высокоэффективным донором метила, который может заменить метионин и холин. Замените метионин для улучшения производственных показателей и снижения затрат на корм.
