Куркумин | 458-37-7
Описание продукта:
Физические свойства: Куркумин представляет собой оранжево-желтый кристаллический порошок, температура плавления 183°. Куркумин нерастворим в воде и эфире, но растворим в этаноле и ледяной уксусной кислоте.
Куркумин представляет собой оранжево-желтый кристаллический порошок, слегка горьковатый на вкус. Нерастворим в воде, растворим в спирте, пропиленгликоле, растворим в ледяной уксусной кислоте и растворе щелочей, в щелочном состоянии имеет красновато-коричневый цвет, в нейтральном - кисло-желтый. Стабильность восстановителя сильная, сильная окраска (не по отношению к белку), цвет не легко выцветает, но свет, тепло, чувствительность к ионам железа, светостойкость, термостойкость, устойчивость к ионам железа плохая. Поскольку куркумин имеет две гидроксильные группы на обоих концах, сопряженный эффект отклонения электронного облака возникает в щелочных условиях, поэтому, когда pH больше 8, куркумин меняет цвет с желтого на красный. Современная химия ИСПОЛЬЗУЕТ это свойство в качестве кислотно-основного индикатора.
Основное применение куркумина:
1. Куркумин можно использовать в качестве пищевого желтого пигмента. Куркумин обычно используется для окраски напитков, конфет, выпечки, кишечных продуктов, блюд, соусов, консервных банок и других пищевых продуктов, а также в косметике и фармацевтических препаратах. Куркумин уже давно используется в редисе и порошке карри в Китае. Куркумин также можно использовать в соленьях, ветчине, колбасе, а также в пропитанных сахаром яблоках, ананасах и каштанах..
2. Куркумин можно использовать в качестве индикатора кислотно-щелочного состояния. Он имеет желтый цвет при pH 7,8 и красновато-коричневый при pH 9,2..
3. Куркумин часто используется в продуктах питания, блюдах, выпечке, конфетах, консервированных напитках, косметике, красителях для лекарств.
