ДАТЕМ | 100085-39-0
Описание продукции
Датем представляет собой порошок или твердые частицы цвета слоновой кости.
Обычно он используется в качестве добавки в хлеб, пирожные, сливочное масло, гидрогенизированное растительное масло и порошок растительного масла и выполняет функции эмульгирования, повышения стабилизации, улучшения сохранности, защиты свежести и т. д.
1. Увеличьте прочность, эластичность теста, увеличьте физический объем хлеба. Улучшите структуру ткани, продлите срок хранения и повысьте ощущение мягкости и податливости.
2. Комплексное соединение может быть образовано крахмалом и DATEM, чтобы избежать набухания и потери крахмала.
3. Используется в качестве эмульгатора, диспергатора для улучшения эмульгирования и смешиваемости масла и воды.
4. Его добавляют в сливочное масло для улучшения вкуса.
Приложение
Он может оказывать сильные эффекты, такие как эмульгирование, диспергирование и устойчивость к старению, поэтому его можно использовать в качестве хорошего эмульгатора и диспергатора.
(1) Он может эффективно повысить упругость, жесткость и газоудерживающую способность теста, уменьшить степень его размягчения, увеличить объем хлеба и парового хлеба, а также улучшить их организацию и структуру.
(2) Он может вступать в реакцию с амилозой, замедляя и предотвращая старение пищевых продуктов.
(3) Его можно использовать в креме, чтобы сделать его более гладким и тонким.
(4) Его можно использовать в сливочном и концентрированном сливочном масле для предотвращения отделения масла и повышения его стабильности.
(5) Его также можно подавать с сахаром, сиропом и специями.
(6) Его можно использовать в немолочных сливках, чтобы сделать эмульсию однородной, стабильной и эластичной во рту.
Спецификация
| ЭЛЕМЕНТ | СТАНДАРТ |
| Появление | Белое или почти белое твердое вещество |
| Кислотное число (мгКОН/г) | 68 |
| Эфирное число (мгКОН/г) | 410 |
| Тяжелые металлы(pb) (мг/кг) | 0,1 мг/кг |
| Глицерин (мас.%) | 15 |
| Уксусная кислота (мас.%) | 15 |
| Винная кислота (мас.%) | 13 |
