Желатин | 9000-70-8

Желатин (или желатин) представляет собой полупрозрачное, бесцветное, ломкое (в сухом состоянии) твердое вещество без запаха, получаемое из коллагена преимущественно внутри кожи (кожи) свиньи и костей крупного рогатого скота. Он широко используется в качестве гелеобразователя в пищевой, фармацевтической, фотографической и косметической промышленности. Вещества, содержащие желатин или действующие аналогичным образом, называются студенистыми. Желатин представляет собой необратимо гидролизованную форму коллагена и классифицируется как пищевой продукт. Он содержится в некоторых мармеладных конфетах, а также в других продуктах, таких как зефир, желатиновый десерт, а также некоторые виды мороженого и йогурта. Бытовой желатин выпускается в виде листов, гранул или порошка.

Многофункциональные свойства желатина и уникальные характеристики «чистой этикетки», успешно используемые в фармацевтической и пищевой промышленности на протяжении десятилетий, делают его одним из самых универсальных ингредиентов, доступных сегодня. Он содержится в некоторых мармеладных конфетах, а также в других продуктах, таких как зефир, желатиновый десерт, а также некоторые виды мороженого и йогурта. Бытовой желатин выпускается в виде листов, гранул или порошка.

Различные типы и сорта желатина используются в широком спектре пищевых и непищевых продуктов: частыми примерами продуктов, содержащих желатин, являются желатиновые десерты, трайфлы, холодец, зефир, кукурузные конфеты и кондитерские изделия, такие как Peeps, мармеладные мишки и желейные малыши. Желатин можно использовать в качестве стабилизатора, загустителя или текстуризатора в таких продуктах, как джемы, йогурт, сливочный сыр и маргарин; его также используют в продуктах с пониженным содержанием жира, чтобы имитировать ощущение жира во рту и создать объем без добавления калорий.

Фармацевтические желатиновые препараты, специально разработанные для предотвращения образования поперечных связей в мягких гелях и, таким образом, для повышения их стабильности. Это идеальное решение для самых реактивных заливок.

Желатин извлекается из животного сырья, пригодного для потребления человеком. Это чистый белок, поступающий непосредственно из мясной промышленности. Таким образом, желатин способствует безотходной экономике и создает ценность для общества.

Благодаря своим функциональным возможностям желатин также помогает продлить срок хранения многих продуктов и, таким образом, способствует сокращению пищевых отходов.