Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ)｜90-80-2
Описание продукции
Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ) — это натуральная пищевая добавка с номером E E575, используемая в качестве секвестранта, подкислителя или консерванта, маринада или разрыхлителя. Это лактон (циклический эфир) D-глюконовой кислоты. Чистый ГДЛ представляет собой белый кристаллический порошок без запаха.
GDL обычно содержится в меде, фруктовых соках, смазочных материалах и вине. ГДЛ нейтрален, но гидролизуется в воде до глюконовой кислоты, которая является кислой, придавая пище острый вкус, хотя ее кислотность составляет примерно треть от лимонной кислоты. Метаболизируется до глюкозы; один грамм ГДЛ дает примерно такое же количество метаболической энергии, как и один грамм сахара.
При добавлении к воде ГДЛ частично гидролизуется до глюконовой кислоты, при этом баланс между формой лактона и формой кислоты устанавливается в виде химического равновесия. Скорость гидролиза ГДЛ увеличивается при нагревании и высоком pH.
Спецификация
| ЭЛЕМЕНТ | СТАНДАРТ |
| ИДЕНТИФИКАЦИЯ | ПОЗИТИВНО |
| ВКЛ | 99-100,5% |
| ХАРАКТЕРИСТИКИ | БЕЛЫЙ КРИСТАЛЛИЧЕСКИЙ ПОРОШОК, ПОЧТИ БЕЗ ЗАПАХА. |
| РАСТВОРИМОСТЬ | ЛЕГКО РАСТВОРИМ В ВОДЕ, ТРУДНО РАСТВОРИМ В ЭТАНОЛЕ. |
| ТЕМПЕРАТУРА ПЛАВЛЕНИЯ | 152℃±2 |
| ВЛАГА | =<0,5% |
| ВОССТАНОВЛЯЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА (КАК D-ГЛЮКОЗА) | =<0,5% |
| AS | =<1ppm |
| ТЯЖЕЛЫЙ МЕТАЛЛ | =<10 частей на миллион |
| ВЕСТИ | =<2ppm |
| МЕРКУРИЙ | =<0,1 ч/млн |
| КАДМИЙ | =<2ppm |
| КАЛЬЦИЙ | =<0,05% |
| ХЛОРИСТЫЙ | =<0,05% |
| СУЛЬФАТЫ | =<0,02% |
| ПОТЕРИ ПРИ СУШКЕ | =<1% |
| PH | 1,5~1,8 |
| АЭРОБ | 50/Г МАКС. |
| ДРОЖЖИ | 10/Г МАКС. |
| ФОРМА | 10/Г МАКС. |
| Э.КОЛИ | НЕ ДОСТУПНО НА 30G |
| САЛЬМОНЕЛЛА | НЕ ДОСТУПНО НА 25G |
