Глицин | 56-40-6

Белый кристаллический порошок, сладкий вкус, легко растворяется в воде, слегка растворяется в метаноле и этаноле, но не растворяется в ацетоне и эфире, температура плавления: 232-236 ℃ (разложение). Это небелковая серосодержащая аминокислота. и без запаха, кисловатый и безвредный белый игольчатый кристалл. Таурин является основным компонентом желчи и может быть обнаружен в нижних отделах кишечника и, в небольших количествах, в тканях многих животных, включая человека.
(1) Используется в качестве ароматизатора или подсластителя в сочетании с DL-аланином или лимонной кислотой, может использоваться в алкогольных напитках, использоваться в качестве корректора кислоты или буфера для состава вина и безалкогольных напитков, использоваться в качестве добавки для аромат и вкус пищи, сохраняют ее первоначальный цвет и являются источником сладости;
(2) Используется в качестве антисептика для рыбных хлопьев и арахисовых джемов;
(3) Может играть буферную роль во вкусе пищевой соли и уксуса;
(4) Используется в пищевой промышленности, пивоварении, мясопереработке и производстве безалкогольных напитков, а также в сахарине натрия для удаления горечи;
(5) Может играть определенную роль в хелатировании и антиоксидации металлов, используется в качестве стабилизатора для сливок, сыра, маргарина, лапши быстрого приготовления или удобной лапши, пшеничной муки и свиного сала.
(6) Используется в качестве стабилизатора витамина С;
(7) 10% сырья глутамата натрия представляет собой глицин.
(8) Используется в качестве антисептического средства.