Концентрированный соевый белок

Концентрат соевого белка на 70% состоит из соевого белка и представляет собой, по сути, обезжиренную соевую муку без водорастворимых углеводов. Его получают путем удаления части углеводов (растворимых сахаров) из очищенных и обезжиренных соевых бобов.

Концентрат соевого белка сохраняет большую часть клетчатки исходных соевых бобов. Он широко используется в качестве функционального или пищевого ингредиента в самых разных пищевых продуктах, главным образом в выпечке, сухих завтраках и некоторых мясных продуктах. Концентрат соевого белка используется в продуктах из мяса и птицы для увеличения удержания воды и жира, а также для улучшения пищевой ценности (больше белка, меньше жира).

Концентраты соевого белка доступны в различных формах: гранулы, мука и высушенные распылением. Поскольку они очень легко усваиваются, они хорошо подходят детям, беременным и кормящим женщинам, а также пожилым людям. Они также используются в кормах для домашних животных, заменителях молока для детей (человека и домашнего скота) и даже в некоторых непищевых целях.

Концентрат соевого белка (SPC) экстрагируется с помощью уникального процесса, позволяющего удалить растворимые углеводы и антипитательные факторы с помощью алкоголя. Он обладает характеристиками слабого соевого запаха, высокой способности эмульсии, связывания воды и жира, образования геля и т. д. Обычно его используют для частичной замены изолята соевого белка, чтобы снизить стоимость продукта, повысить содержание белка, улучшить вкусовые качества и т. д. Он широко используется в таких продуктах, как мясо (колбаса и т. д.), холодные напитки, напитки, кормовое сырье и выпечка.