11016-15-2 | Спирулина Синий (Фикоцианин) Порошок

Фикоцианин — это фикобилипротеин, который очищают от съедобной спирулины с помощью технологии водной экстракции и мембранного разделения. Это самое уникальное активное вещество среди пищевых компонентов спирулины. Синий чистый и ясный. В настоящее время в основном экстрагируется С-фикоцианин, смесь фикоэритрина и изофикоцианина, а также другие небольшие количества белков и углеводов, встречающихся в спирулине.
При использовании в качестве пигмента характеристики различаются в зависимости от цены цвета:
В настоящее время общепринятой спецификацией является значение цвета 180 (значение цвета преобразуется в поглощение при длине волны 618 нм с помощью УФ-детектирования при предписанном коэффициенте разбавления). Обычно добавление трегалозы в качестве носителя может повысить стабильность продукта. Вы также можете настроить более низкую или более высокую цену цвета или чистого порошка, и клиент выбирает носитель для рецептуры.
При использовании в качестве пищевой добавки некоторые клиенты различают спецификации в зависимости от содержания фикоцианина:
В настоящее время они настраиваются в соответствии с содержанием, указанным заказчиком.
И значение цвета, и содержание представляют собой содержание фикоцианина в конечном продукте, и чем выше значение цвета, тем выше его содержание. Продукт с 180 цветами соответствует содержанию фикоцианина 25%-30%.
Используется в качестве пищевой добавки в Китае. Он еще не внесен в каталог продуктов питания или новых пищевых ингредиентов. «Санитарные стандарты использования пищевых добавок» (GB2760-2014) предусматривают, что их можно использовать в конфетах, желе, фруктовом мороженом, мороженом, сырных продуктах, фруктовых соках (вкусоароматических) напитках, а также максимально допустимое количество использования. составляет 0,8 г/кг.
Фикоцианин прошел GRAS в США в 2012 году и может использоваться в качестве пищевого ингредиента во всех продуктах питания и пищевых добавках (кроме детского питания). В качестве ингредиента во всех пищевых продуктах, за исключением детских смесей и пищевых продуктов, находящихся под юрисдикцией Министерства сельского хозяйства США, в концентрации до 250 миллиграммов на порцию.
В качестве экстракта спирулины его можно использовать в кондитерских изделиях, глазури, мороженом, замороженной выпечке, покрытиях и украшениях кондитерских изделий, твердых напитках, йогурте, песке. Количество ингредиентов, таких как хлеб, пудинг, сыр, желеобразные конфеты, не ограничено. , хлеб, готовые каши и БАДы (таблетки, капсулы).
Как отдельное вещество оно не включено в список пищевых добавок (нет номера E). Однако в Европейском Союзе существует стандарт, определяющий, может ли экстракт использоваться в качестве пищевого ингредиента, эквивалентного источнику его получения, то есть в качестве пищевых продуктов с красочными свойствами (окрашенные пищевые продукты) или красителей (пигментов). Фикоцианин соответствует этому стандарту и может использоваться в качестве пищевого ингредиента в виде экстракта или концентрата спирулины.