126-96-5 | Диацетат натрия
Описание продукции
Диацетат натрия представляет собой молекулярное соединение уксусной кислоты и ацетата натрия. Согласно патенту, свободная уксусная кислота встроена в кристаллическую решетку нейтрального ацетата натрия. Кислота прочно удерживается, о чем свидетельствует незначительный запах продукта. В растворе он расщепляется на составляющие уксусную кислоту и ацетат натрия.
В качестве буферного агента диацетат натрия применяется в мясных продуктах для контроля их кислотности. Кроме того, диацетат натрия подавляет рост различных микроорганизмов, обычно встречающихся в мясных продуктах, поэтому его можно использовать в качестве консерванта и гарантии безопасности пищевых продуктов и продления срока их хранения. Кроме того, диацетат натрия может использоваться в качестве ароматизатора, применяться в виде порошкообразной приправы для придания мясным продуктам уксусного вкуса.
Спецификация
| Элемент | Спецификация |
| Появление | Белое гигроскопичное кристаллическое вещество с уксусным запахом. |
| Свободная уксусная кислота (%) | 39,0- 41,0 |
| Ацетат натрия (%) | 58,0- 60,0 |
| Влажность (метод Карла Фишера, %) | 2,0 Макс. |
| pH (10% раствор) | 4,5- 5,0 |
| Муравьиная кислота, формиаты и прочие окисляемые вещества (как муравьиная кислота) | =< 1000 мг/кг |
| Размер частиц | Мин. 80% Прохождение 60 меш |
| Мышьяк (Ас) | =< 3 мг/кг |
| Свинец (Pb) | =< 5 мг/кг |
| Ртуть (Hg) | =< 1 мг/кг |
| Хэви-метал (как Pb) | 0,001% Макс. |
