Полидекстроза | 68424-04-4

Полидекстроза – неперевариваемый синтетический полимер глюкозы. Это пищевой ингредиент, классифицированный Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), а также Министерством здравоохранения Канады по состоянию на апрель 2013 года как растворимая клетчатка. Его часто используют для увеличения содержания недиетических волокон в пищевых продуктах, для замены сахара и для снижения калорийности и содержания жира. Это многоцелевой пищевой ингредиент, синтезированный из декстрозы (глюкозы), плюс около 10 процентов сорбита и 1 процента лимонной кислоты. Его номер E — E1200. FDA одобрило его в 1981 году.

Полидекстроза обычно используется в качестве заменителя сахара, крахмала и жира в коммерческих напитках, тортах, конфетах, десертных смесях, сухих завтраках, желатине, замороженных десертах, пудингах и заправках для салатов. Полидекстроза часто используется в качестве ингредиента в рецептах приготовления пищи с низким содержанием углеводов, без сахара и для диабетиков. Он также используется в качестве увлажнителя, стабилизатора и загустителя. Полидекстроза представляет собой форму растворимой клетчатки и при тестировании на животных показала полезные для здоровья пребиотические свойства. Он содержит всего 1 ккал на грамм и, следовательно, способен способствовать снижению калорий.