Полидекстроза |68424-04-4

Полидекстроза – неперевариваемый синтетический полимер глюкозы.Это пищевой ингредиент, классифицированный Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Министерством здравоохранения Канады по состоянию на апрель 2013 года как растворимая клетчатка. Его часто используют для увеличения содержания недиетических волокон в пищевых продуктах, для замены сахара и для снижения калорийности и содержания жира.Это многоцелевой пищевой ингредиент, синтезированный из декстрозы (глюкозы), плюс около 10 процентов сорбита и 1 процента лимонной кислоты.Его номер E — E1200.FDA одобрило его в 1981 году.

Полидекстроза обычно используется в качестве заменителя сахара, крахмала и жира в коммерческих напитках, тортах, конфетах, десертных смесях, сухих завтраках, желатине, замороженных десертах, пудингах и заправках для салатов.Полидекстроза часто используется в качестве ингредиента в рецептах приготовления пищи с низким содержанием углеводов, без сахара и для диабетиков.Он также используется в качестве увлажнителя, стабилизатора и загустителя.Полидекстроза представляет собой форму растворимой клетчатки и при тестировании на животных показала полезные для здоровья пребиотические свойства.Он содержит всего 1 ккал на грамм и, следовательно, способен способствовать снижению калорий.