Цитрат натрия | 6132-04-3

Цитрат натрия представляет собой бесцветные или белые кристаллы и кристаллический порошок. Он без запаха и соленого вкуса, прохладный. Он потеряет кристаллическую воду при 150° C и разложится при более высокой температуре. Он растворяется в этаноле.

Цитрат натрия используется для улучшения вкуса и поддержания стабильности активных ингредиентов в продуктах питания и напитках в производстве моющих средств. Он может заменить триполифосфат натрия в качестве безопасного моющего средства. Алоэ можно использовать при ферментации, инъекциях, фотографии и металлизации.

Пищевое применение

Цитрат натрия используется в освежающих напитках для смягчения кислинки и улучшения вкуса. Добавление этого продукта в пивоварение может способствовать осахариванию, а дозировка составляет около 0,3%. При производстве сорбета и мороженого цитрат натрия может использоваться в качестве эмульгатора и стабилизатора в количестве от 0,2% до 0,3%. Этот продукт также можно использовать в качестве средства, предотвращающего образование жирных кислот в молочных продуктах, для повышения клейкости плавленых сыров и рыбных продуктов, а также в качестве корректора сладости пищевых продуктов.

Цитрат натрия обладает множеством превосходных свойств, описанных выше, что делает его очень универсальным. Цитрат натрия нетоксичен, обладает рН-регулирующими свойствами и хорошей стабильностью, поэтому его можно использовать в пищевой промышленности. Цитрат натрия используется в качестве пищевой добавки и пользуется наибольшим спросом. В основном он используется в качестве ароматизатора, буферного агента, эмульгатора, набухшего агента, стабилизатора и консерванта. Кроме того, цитрат натрия совместим с лимонной кислотой и используется в качестве различных джемов. Желеобразователи, пищевые добавки и ароматизаторы для желе, фруктовых соков, напитков, холодных напитков, молочных продуктов и выпечки.