Бикарбонат натрия | 144-55-8

Бикарбонат натрия – это, по сути, химическое соединение, которое также часто называют пищевой содой, хлебной содой, пищевой содой и бикарбонатом соды. Студенты, изучающие естествознание и химию, также прозвали бикарбонат натрия бикарбонатом натрия, бикарбонатной содой. Иногда его также называют просто биуглеводом. Латинское название бикарбоната натрия — Saleratus, что означает «газированная соль». Бикарбонат натрия является компонентом минерала Натрона, также известного как Наколит, который обычно встречается в минеральных источниках, единственном природном источнике бикарбоната натрия.

Использование в кулинарии: Бикарбонат натрия иногда использовался при приготовлении овощей, чтобы сделать их мягче, хотя это вышло из моды, поскольку сейчас большинство людей предпочитают более твердые овощи, содержащие больше питательных веществ. Тем не менее, его до сих пор используют в азиатской кухне для смягчения мяса. Пищевая сода может вступать в реакцию с пищевыми кислотами, включая витамин С (L-аскорбиновую кислоту). Его также используют в панировке, например, для жареных блюд, чтобы придать им хрусткость. Термическое разложение приводит к тому, что только бикарбонат натрия действует как разрыхлитель, выделяя углекислый газ при температуре обжига. Производство углекислого газа начинается при температуре выше 80 °C. Смесь для тортов, приготовленную этим методом, можно дать постоять перед выпечкой без преждевременного выделения углекислого газа.

Медицинское применение: бикарбонат натрия используется в водном растворе в качестве антацида, принимаемого перорально для лечения кислотного расстройства желудка и изжоги. Его также можно использовать в пероральной форме для лечения хронических форм метаболического ацидоза, таких как хроническая почечная недостаточность и почечный канальцевый ацидоз. Бикарбонат натрия также может быть полезен при подщелачивании мочи при передозировке аспирина и мочекислых камнях в почках. Он используется в качестве лекарственного ингредиента в отваре для младенцев..